کره و مارگارین از نظر رنگ شبیه به هم هستند و حتی به روش های مشابهی استفاده می شوند، اما با یکدیگر متفاوت هستند و ممکن است نتوانید به راحتی تفاوت کره و مارگارین را تشخیص دهید.
تفاوت اصلی کره و مارگارین این است که کره از خامه یا شیر به دست می آید در حالی که مارگارین از آب، روغن و نمک به دست می آید. در این مقاله از Carmadeo به مقایسه مارگارین یا روغن نباتی می پردازیم، پس تا پایان مقاله کارمادیو با ما همراه باشید.
مقایسه کره و قیمه از نظر مواد اولیه
کره یک محصول لبنی است که از خامه یا شیر تهیه می شود. وقتی مایع را هم می زنیم کره از دوغ جدا می شود و یک جامد زرد رنگ به وجود می آید البته تمام کره چربی نیست بلکه حدود بیست درصد آن را پروتئین شیر و آب تشکیل می دهد. مارگارین از روغن تهیه می شود، حدود 80 درصد آن روغن گیاهی و آب است و طعمی شبیه کره دارد.
از آنجایی که چربی از منابع حیوانی می آید، حاوی چربی اشباع و کلسترول است. می توانید کره را در دستور تهیه بسیاری از شیرینی ها و وعده های غذایی بیابید، اما مارگارین از روغن گیاهی گرفته شده و حاوی چربی های غیر اشباع است. به جای روغن اضافه کنید.
مقایسه کره و مارگارین از نظر فرآیند تولید
فرآیند تهیه کره حیوانی به این صورت است که کره یک فرآیند جداسازی را طی می کند و یک فرآیند صنعتی را طی می کند. بسته بندی و تحویل کره به مشتری حدود بیست و چهار ساعت زمان می برد.
مارگارین قرمز تحت فرآیندی به نام هیدراتاسیون است و فرآیند تولید آن با تبدیل شیمیایی روغن گیاهی مایع به چربی نیمه جامد یا جامد، پیچیدگی کمتری نسبت به کره دارد.
مقایسه کره با مارگارین از نظر بافت و طعم
مارگارین بافت بسیار نرم تری نسبت به کره دارد، اما هیچ چیز از نظر طعم بهتر از کره نیست، به خصوص اگر تصمیم به تهیه کلوچه دارید. کره تازه طعمی شبیه شیر حیوانی دارد، می توان گفت کره طعم خامه تر و غنی تری دارد، در حالی که مارگارین طعم ملایم تری دارد و طعمی شبیه طعم دهنده های مصنوعی دارد.
کره و مارگارین را از نظر مواد مغذی مقایسه کنید
چربی های غیر اشباع سالم تر از چربی های اشباع شده هستند بدن شما به چربی های غیراشباع نیاز دارد که درشت مغذی ها هستند و ویتامین های A، E و D را تامین می کنند، اما چربی های اشباع شده باعث افزایش کلسترول خون می شوند که خود عامل خطر برای بیماری های قلبی است.
تحقیقات نشان می دهد که اگر در رژیم غذایی خود چربی های اشباع شده را با چربی های غیراشباع تکمیل کنید، سطح کلسترول خون کاهش می یابد. با جایگزینی چربی های اشباع نشده با چربی های اشباع، قدم مثبتی برمی داریم. کره چربی اشباع شده بیشتری نسبت به مارگارین دارد.
مارگارین حاوی ویتامین D است، اما کره نه. بنابراین نتیجه می گیریم که مارگارین به شما کمک می کند ویتامین D را هر روز در بدن خود دریافت کنید. 80 درصد ویتامین D از طریق نور خورشید تامین می شود، اما برخی از افراد با کاهش قرار گرفتن در معرض نور خورشید دچار کمبود ویتامین D می شوند.
مانند بیشتر محصولات لبنی، کره نیز سرشار از کلسیم است و ویتامین های E، A و K کمی دارد. مارگارین یک محصول غذایی فرآوری شده با سطوح مختلف مواد معدنی و ویتامین ها است.
کره بهتر است یا مارگارین؟
کره از خامه تهیه می شود و محتوای چربی اشباع بالاتری دارد که آن را خطرناک تر می کند، اما مارگارین از روغن های گیاهی تهیه می شود و حاوی چربی های غیراشباع است که چربی های مفیدی برای بدن هستند. این مسئله اصلی چربی است که ما هنگام مقایسه کره با مارگارین در مورد آن صحبت می کنیم. غذا حاوی چربی های خوب و بد است.
دانستن اینکه چگونه این چربی ها می توانند بر بدن شما تأثیر بگذارند مهم است و باید بین کره و مارگارین انتخاب درستی داشته باشید.
روغن‌های گیاهی مارگارین حاوی چربی‌های غیراشباع هستند که به دو دسته تک غیراشباع و چند غیراشباع تقسیم می‌شوند. اگر از این چربی های اشباع نشده به جای چربی های اشباع شده استفاده کنید، می توانید به کاهش کلسترول لیپوپروتئین کم چگالی خود کمک کنید، نوع بدی از کلسترول که رگ های شما را مسدود می کند.
چربی های غیراشباع موجود در سبزیجات و گیاهان دارای چندین نقش مفید هستند که در زیر به آنها اشاره می کنیم.
التهاب را کاهش می دهند.
سطح کلسترول خوب خون را افزایش می دهند.
با استفاده منظم از آن می توانید به ضربان قلب خود کمک کنید.
آنها خطر بیماری قلبی را کاهش می دهند.
چربی بد کره است که از خامه یا شیر به دست می آید و چربی های حیوانی حاوی چربی های اشباع شده و ترانس است. این نوع چربی ها می توانند منجر به کاهش سطح لیپوپروتئین کلسترول و افزایش کلسترول و افزایش خطر بیماری قلبی شوند. با این حال، حدود 5 درصد از کالری روزانه شما باید از چربی های اشباع شده باشد.
چربی‌های ترانس موجود در شیر و گوشت پیچیده‌تر هستند. چربی های ترانس مصنوعی از سرخ کردن غذا ساخته می شوند. هر دوی این چربی های ترانس اگر در رژیم غذایی محدود نباشند می توانند باعث بیماری قلبی و سکته شوند.
مارگارین همیشه یک جایگزین سالم نیست. در دمای اتاق، چربی های غیر اشباع مایع هستند. اگر به روغن کانولا یا مایع نگاه کنیم، این کاملا واضح است. بنابراین این نوع روغن برای پخت مناسب نیست.
چربی های ترانس باعث سفت شدن روغن ها می شود و به کره شکل می دهد و حالت خامه ای را افزایش می دهد. یک وعده مارگارین حدود 3 گرم چربی ترانس و 2 گرم چربی اشباع شده دارد، در حالی که یک وعده کره فاقد چربی ترانس و حدود 7 گرم چربی اشباع شده است.
آخرین کلمه
کره و قیسی به رنگ زرد هستند و در پخت انواع طرح تهیه غذا استفاده می شود، اما وقتی شروع به بررسی این مواد می کنیم، متوجه می شویم که کره و قیسی از مواد مختلفی تهیه شده اند. سال‌هاست که روغن زیتون به دلیل سطوح پایین چربی اشباع شده به عنوان جایگزینی سالم برای کره استفاده می‌شود.
با این حال، تحقیقات نشان می دهد که چربی های ترانس موجود در مارگارین باعث افزایش سطح کلسترول لیپوپروتئین با چگالی کم و کاهش سطح کلسترول لیپوپروتئین با چگالی بالا در خون می شود که منجر به بیماری قلبی می شود.
استفاده از کره و مارگارین در حد اعتدال به شما این امکان را می دهد که بدون کمک به چربی اضافی از فواید هر دو استفاده کنید. در این مقاله Carmadeo کره را با مارگارین مقایسه کرده ایم امیدوارم از این موضوع نهایت استفاده را ببرید.
